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Traiteur - Brochure 5907
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Ce guide permet d'assurer la maîtrise des étapes de la fabrication et de la commercialisation des produits traiteur conformément aux principes de la directive 93/43/CEE relative à l'hygiène des denrées alimentaires. Les recommandations de ce guide de bonnes pratiques hygiéniques concernent l'ensemble des professionnels qui exercent une activité de traiteur en complément d'une activité traditionnelle de boucher, boulanger, pâtissier, poissonnier en boutique, sur les marchés couverts et de plein vent ainsi qu'en voitures boutiques. Elles sont intégrées au guide sous forme de fiches de bonnes pratiques concernant la fabrication des produits, les opérations (cuisson, refroidissement, tranchage, nettoyage et désinfection...), le milieu de travail (locaux, hygiène du personnel) ainsi que les matières premières. L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits.Broché=328 pages. Editeur =Direction des Journaux officiels (DJO) (1 mars 2005). Collection =Guide de bonnes pratiques d'hygiène. Langue =Français. ISBN-10=2110746947. ISBN-13=978-2110746948. Dimensions du produit=21 x 1,3 x 14,7 cm. Moyenne des commentaires client =4.0 étoiles sur 5 2 commentaires client. Classement des meilleures ventes d'AmazonDroit des affairesGestion et AdministrationLangues et littératures étrangères=137.853 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres) .zg_hrsr { margin: 0; padding: 0; list-style-type: none; } .zg_hrsr_item { margin: 0 0 0 10px; } .zg_hrsr_rank { display: inline-block; width: 80px; text-align: right; } n°335 dans Livres > Droit > n°1636 dans Livres > Entreprise et Bourse > n°1848 dans Livres > Etudes supérieures > Université >.
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